ముంబై : పాడైపోయే ఆహార పదార్థాల రవాణాకు ‘కోల్డ్ చైన్’ తప్పనిసరి చేసింది భారత ఆహార భద్రత , ప్రమాణాల ప్రాధికారిక సంస్థ . కోవా, పనీర్, మాంసం, చేపల వంటి త్వరగా పాడైపోయే ఆహార పదార్థాలను సరఫరా గొలుసు అంతటా నియంత్రిత ఉష్ణోగ్రతల వద్దే నిర్వహించాలని, నిల్వ చేయాలని, రవాణా చేయాలని FSSAI ఆదేశించింది. ప్రజారోగ్యాన్ని కాపాడేందుకు, ఆహార వ్యాపార సంస్థలు పాడైపోయే పదార్థాలను నియంత్రిత ఉష్ణోగ్రతల వద్దే రవాణా చేయాలని సూచించింది. నిబంధనలను పాటించని వారిపై కఠిన చర్యలు తీసుకోవాలని రాష్ట్ర ఆహార భద్రతా అధికారులను ఆదేశించింది. ఆదివారం సోషల్ మీడియాలో చేసిన పోస్ట్‌లో, కోవా, పనీర్, మాంసం, చేపల వంటి పదార్థాలను సరఫరా గొలుసు అంతటా నియంత్రిత ఉష్ణోగ్రతల వద్దే నిర్వహించడం, నిల్వ చేయడం, రవాణా చేయడంపై తాము మార్గదర్శకాలను జారీ చేసినట్లు FSSAI పేర్కొంది.
ఆహార వ్యాపార సంస్థలు పరిశుభ్రత , ఉష్ణోగ్రత ప్రమాణాలను ఖచ్చితంగా పాటించాలని స్పష్టం చేసింది. ‘ఫుడ్ సేఫ్టీ అండ్ స్టాండర్డ్స్ (లైసెన్సింగ్ అండ్ రిజిస్ట్రేషన్ ఆఫ్ ఫుడ్ బిజినెసెస్) రెగ్యులేషన్స్, 2011’లోని షెడ్యూల్ 4 ప్రకారం, ఆహార వ్యాపార సంస్థలు పాటించాల్సిన పరిశుభ్రత , ఆరోగ్య ప్రమాణాలను FSSAI ఇప్పటికే నిర్దేశించింది. కోవా, పనీర్, మాంసం, చేపల వంటి పాడైపోయే ఆహార పదార్థాలను సరైన ఉష్ణోగ్రతల వద్ద నిర్వహించడం, నిల్వ చేయడం లేదా రవాణా చేయడం లేదని FSSAI దృష్టికి వచ్చింది. ఇటువంటి ఆహార పదార్థాలు త్వరగా పాడైపోయే స్వభావం కలిగి ఉండటం వల్ల, సరైన ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంచకపోతే వీటిలో సూక్ష్మజీవులు పెరిగి, ఆహారం పాడయ్యే అవకాశం ఎక్కువగా ఉంటుంది. లైసెన్స్ నిబంధనల ప్రకారం, ఆహార సేకరణ దశ నుండి తుది వినియోగదారునికి చేరే వరకు, సరఫరా గొలుసు అంతటా నిర్ణీత ఉష్ణోగ్రతను నిర్వహించడం ఆహార వ్యాపార సంస్థల బాధ్యత. ఈ ఆహార పదార్థాలను సరైన ఉష్ణోగ్రతలో ఉంచక పోవడం వల్ల ఆహార భద్రతకు, ప్రజారోగ్యానికి ముప్పు వాటిల్లుతుందని, ఇది పరిశుభ్రత , ఆరోగ్య నిబంధనలను ఉల్లంఘించడమేనని FSSAI తన మార్గదర్శకాల్లో పేర్కొంది.
